Haricot Ull ros

Information

Le haricot (Ull ros), haricot à oeli blond, est un légume sec typique de l’Empordà cultivé depuis des temps tres ancians. Il se sème autor de la Saint-Pons (11 mai) et se récolte à la main. Courant août, le haricot est cueilli frais, puis écossé; en setembre, il est prêt à être conommé sec. Il est le plus souvent mangé sec, mais il est tous aussi délicieux frais. Le plat traditionnel reunit le haricot à oeil blond cuit à l’eau et un boudin catalan (la botifarra de perol).

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT

De petite taille, sa saveur est douce. Sa peau fine facilite sa cuisson. Sa couleur jaunâtre est ponctuée d’une petite tache marron en son centre. Sa forme en petit crochet est peu prononcée.

ORIGINE DU PRODUIT

Cultivé et conditionné exclusivament dans l’Empordà.

CONDITIONNEMENT

Le haricot est principalment commercialisé sec en paquet de 500 g ou d’un kilo. Le haricot cuit est vendu en conditionnement de 750 g.

CONSERVATION

À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la limière et à température ambient.

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