Produit essentiellement élaboré à partir de lait de brebis ou de chèvre pasteurisé provenant d’élevages de l’Empordà et caillé à l’aide de présure végétale ou animale. On le mange en dessert avec du sucre ou du miel.
Période d’élaboration : Toute l’année.
Caractéristiques du produit : Produit de couleur blanc laiteux et brillant, à la texture molle et gélatineuse. Goût frais, doux et laiteux.
Conditionnement : En pots (80 g – 140 g) et en vrac dans des conditionnements de 1 à 3 kg.
Conservation : Se conserve au réfrigérateur environ huit jours.
Fromage blanc « au torchon »
Produit essentiellement élaboré à partir de lait de chèvre, de brebis ou de vache pasteurisé provenant d’élevages de l’Empordà et caillé à l’aide de présure végétale ou animale. On le mange en dessert avec du sucre ou du miel.
Période d’élaboration : Toute l’année.
Caractéristiques du produit : Produit de couleur blanc laiteux et brillant, à la texture molle et crémeuse. Il n’a pas de croûte définie, mais il porte sur l’extérieur les marques du récipient dans lequel il s’est égoutté. Goût frais, doux et laiteux.
Conditionnement : Dans un torchon.
Conservation : De conserve au réfrigérateur environ cinq jours.
