Route gastronomique et œnologique de Figueres : des classiques à l’avant-garde. Itinéraire du marché.

L’enclave stratégique entre mer et montagne, ainsi que la proximité géographique de la révolution gastronomique de la nouvelle cuisine française, ont conduit à la naissance de l’avant-garde gastronomique de Catalogne dans la région de l’Empordà. L’un des produits locaux vedettes du territoire est sans aucun doute les vins de la DO Empordà, dont le Conseil de Régulation est basé à Figueres, la capitale de l’Empordà.

Nous découvrons et dégustons ensuite cet héritage gastronomique de Figueres et de l’Empordà (et les nouveaux talents qui le perpétuent) associé aux vins de notre terre, de la main de la sommelière Laura Masramon. Cet itinéraire commence par un vin et un plat à Can Jeroni, remarquable restaurant familial tenu par Roser Bronsoms, la quatrième génération de femmes à la tête de cette entreprise centenaire. Sa cuisine fume des plats de tradition catalane authentique à base de produits locaux, et ils servent des petits déjeuners à la fourchette pour leur clientèle exigeante.

Nous serons au premier étage du marché local de fruits et légumes, et parmi les nèfles, les oignons et les saucisses douces, nous dégusterons le second vin de l’Empordà. Nous terminerons le parcours au restaurant El Pelegrí, de l’Hôtel Pirineus, qui prépare avec une grande délicatesse une cuisine de saison avec des produits locaux et est actuellement à la deuxième place des meilleurs restaurants de Figueres selon Tripadvisor. Son tapa voudra un vin exquis de l’Empordà de toute une vie !