Gastronomia

 

La naturalesa geogràfica de l’Alt Empordà la dota d’ambients diferenciats que permeten obtenir productes de la terra excel·lents i variats. La muntanya i el bosc ens aporten caça, bolets, castanyes, bestiar…; la plana és rica en horta, cereals, arbres fruiters…; la costa ens proveeix de peix, marisc,  mol·luscs…; i a tot el territori hi trobem la vinya, que és mare dels vins de la DO Empordà amb prestigi consolidat.

Aquesta és una terra amb un gran nombre d’àmbits particulars. Situada al nord de la Península Ibèrica, limitant amb la frontera francesa ha estat i és una terra de pas  i, per això, indret de comerciants i mercaders. Aquesta barreja d’atmosferes i de centre productor ha donat llum a una gastronomia d’elaboració complexa amb una base senzilla de producte de qualitat. Tradició compatible amb la modernitat. L’Alt Empordà ha estat la seu del que va ser durant anys el millor restaurant del món i una escola d’estil gastronòmic propi: El Bulli, creat pel cuiner Ferran Adrià i que, actualment (2016) està en transformació. A més d’aquest restaurant que porta el nom de l’Empordà arreu del món, a la comarca hi ha un establiment amb dues estrelles Michelin i dos més amb una.

Diferents marques de garantia de qualitat vetllen pel nivell qualitatiu dels productes de la comarca per assegurar-ne l’origen i la seva producció i elaboració. Destaquen els productes inclosos a la marca de garantia Productes de l’Empordà (brunyols, arròs de Pals, gamba de Palamós, recuit, poma de relleno de Vilabertran, ceba de Figueres i botifarra dolça); el vi de la denominació d’origen DO Empordà; l’oli de la denominació d’origen protegida DOP Empordà; l’Indicació Geogràfica Protegida IGP  poma de Girona; i altres productes amb una forta tradició de producció i consum en el territori com les anxoves de l’Escala; les cireres de Llers, Boadella i Terrades; l’albergínia bonica; el bitxo;  l’escarola de cabell d’àngel; el fesol d’ull ros; el nap negre; el salsafí; la tomata de la pera; els embotits; la tellerina de Roses; les garoines o garotes; la flaona; el xuixo o el Pa de Tramuntana.

Una bona manera de conèixer aquests productes és degustant-los en les fires de producte agroalimentari que se celebren al llarg de l’any a la comarca.

Així mateix, és imprescindible conèixer i tastar els plats que ofereixen els restaurants de la zona elaborats amb aquest productes. Igualment, és rellevant la cuina empordanesa de mar i muntanya,  considerada una de les estrelles de la gastronomia mediterrània. Com a plats destaquen el pollastre amb escamarlans, el conill amb cargols; altres d’interior com la botifarrada dolça fregida, l’oca amb naps, el platillo; o els plats de mar com el suquet de peix fresc, la sépia amb pèsols, i les garotes i musclos de roca; i excel.lents postres com els Taps de Cadaqués, les flaones de Figueres, el recuit amb mel i els brunyols de l’Empordà.

Al llarg de l’any, i en diferents poblacions alt empordaneses, se celebren campanyes gastronòmiques dedicades a un producte o un plat determinat, fet que converteix la trobada en una ocasió especial  per tastar la gastronomia de la comarca.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR