Ternera dels Aiguamolls

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Somos agricultores y ganaderos de los Aiguamolls del Empordà. Desde siempre hemos intentado hacer las cosas bien por muchos motivos y, el primero de todos, por nosotros.

Somos los primeros que comemos lo que hacemos y, por tanto, queremos cultivar y criar animales buenos y saludables. Y aún más si también comen nuestros hijos ya que, como se puede imaginar, como padres queremos lo mejor para ellos. Y esto mismo lo queríamos hacer llegar a más gente, compartirlo con todos vosotros.

Así pues nuestro proyecto es: nosotros criamos, nosotros vendemos. Queremos hacer llegar a todo el que quiera esta carne tan buena que comemos, de kilómetro 0 y ofreciendo, así, nuestra mejor garantía.

Criamos bovinos de la raza ANGUS de forma ecológica en los Aiguamolls del Empordà. Nuestras vacas de raza Angus son de pastoreo, criadas en libertad, por eso su carne la calificamos de orgánica o natural. Nuestros animales están libres de medicamentos, antibióticos, hormonas de crecimiento, clembuterol y bacterias para ablandar la carne.

Queremos que lo que hacemos sea bueno para nosotros, por el mundo, por el medio ambiente y para la salud de las personas. Este tipo de crianza facilita la formación de la grasa intramuscular (infiltrado o marmoleado) en lugar de grasa exterior (alrededor del hombro). Esta grasa infiltrada son las pequeñas vetas de grasa que se ven en los cortes de carne. En nuestros Angus esta grasa bueno, se encuentra en cantidades más elevadas que en otras razas, por eso cuando se cocina su carne esta grasa se funde y queda una carne muy suave, tierna y sabrosa.

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