Cal Graner

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El Graner, es el nuevo obrador de la carnicería familiar Marcel Puigmal. 200m2 de superficie en el corazón del Alto Ampurdán equipados con la tecnología necesaria -y, evidentemente, contando con la técnica de grandes profesionales-, permiten elaborar un embutido artesano de primera calidad.

En el interior de las paredes de El Graner se elabora lo mejor de los embutidos artesanos de la zona: dos líneas de productos diferentes (cocidos y secos) que se cuidan desde el primer paso (la obtención de la materia prima) hasta el último (en el momento de ponerlos a la venta).

Dentro de los embutidos cocidos, de entre los cuales los patés se merecen una mención especial por su exquisitez y variedad. Hay de campaña, de oporto, de pimiento verde, de pimienta negra, de finas hierbas, de bacon ahumado, de conejo, de setas, de higos, de naranja … y, incluso, de cava. El foie gras, las butifarras (de huevo, blancas, negras, de perol, catalanas…), el jamón dulce y el de pavo son más ejemplos de los productos que elaboran en El Graner.

La experiencia de la familia Puigmal en este secor se extiende desde hace 21 años, cuando tenían el obrador anexo a la carnicería que regentan en la avenida Marignane, 22, de Figueres, pero, con la apertura de este nuevo espacio y la comodidad que eso representa para su trabajo diario, han optimizado todavía más el proceso de producción de todos los productos que elaboran.

Con respecto a los embutidos secados, como el fuet, la longaniza, el lomo, la cabeza de lomo o la “panxeta”, llevan un sello de tradición indiscutible, porque están hechos siguiendo los procedimientos del tiempo de la ascendencia.

Todo es el resultado de un trabajo y un entusiasmo constantes por superarse cada día, y, claro está, de la obtención de carnes autóctonas que son de absoluta confianza.

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